Vilket kött ska du välja?

Om du som jag fortfarande vill äta kött men vara en medveten köttkonsument och välja med omsorg så  finns det flera skäl att välja viltkött.

Eftersom vilda djur inte matas så finns det ingen miljöpåverkan av deras foderproduktion och de behandlas heller inte med antibiotika. Då de går fritt så finns det färre etiska aspekter på djurhållning etc.
Dessutom har forskare i Tromsö  genom en sammanvägning av näringsvärden kommit till slutsatsen att renkött är det mest hälsosamma köttet. Ren innehåller mer B-vitamin, järn och zink än lamm, får, fläsk och kyckling. Det är proteinrikt som allt kött men magert (som kyckling) med enbart två procent fett, väldigt lite är mättat jämfört med i annat kött. Samtidigt är nivåerna av vissa omega 3-fettsyror likvärdiga de i krabba, räkor och torsk.
Den goda smaken är ju ytterligare ett skäl. På bilden Renskavsgryta med pressad potatis ur boken. Fotograf Biance Brandon-Cox. 
I Sverige svarar viltkött bara för 4 procent (2 kg årligen) av vårt totala köttintag. Med så många fördelar tycks valet enkelt. Nackdelen är att tillgången på viltkött inte medger utrymme att öka konsumtionen i någon större utsträckning. För detta behöver viltstammarna växa. En ökad efterfrågan från medvetna köttkonsumenter är en bra start.

Barn som växer (eller borde växa) och tränar men avråds från bröd och frukt

Vardag igen. Kanske innehåller din dag, precis som min, då arbetsdagen är slut ett pusslande för att få till barnens alla aktiviteter (och helst dina egna). Förberelser som börjar redan kvällen innan med att alla tränings-, arbets-, och skolväskor packas. Ser du maten som en del i dina barns träning? Hör mig gärna i Didaktorn (UR skola) där jag fick chans att prata om vikten att nyansera kostbudskapet. Även till barn. Inaktivitet och hög sockerkonsumtion är stora problem på befolkningsnivå. Men det finns också ett problem med föräldrar som fostrar sina barn i en väldigt snäv definition av vad som skulle vara nyttigt samtidigt som de har en väldigt hög aktivitetsnivå. Lyssna gärna.

https://www.acast.com/didaktorn/aktiva-elever-ater-for-lite?seek=0&autoplay=true

En helt naturlig kost utan tillsatser och E-nummer, eller?

Blåbär från mammas frys, plockade i Smålandsskogen, förgyllde frukosten. En näringsrik och bra start på dagen. Vad som inte framgår av bilden är att frukosten är fullproppad med E163.

Antocyanin är en kraftfull antioxidant som ger blåbären och blodgrapefrukten dess färg (och även rosorna i vasen). De är kraftfulla i kroppens försvar mot oxidativ stress. Med träning omsätts mer syre och det ställs större krav på ett välfungerande antioxidativt försvar.

I en tid när allt skall vara ”naturligt” och E-nummer i många sammanhang likställs med gift så tycker jag vi skall reflektera över, och vara ödmjuka inför, att allt faktiskt är kemi. En Australiensisk kemilärare har ett tydligt sätt att illustrera det på. Kolla in ingredienslistan i blåbären och ägget. Känns det jobbigt eller befriande?